美食推荐:沸腾肥肠、盐焗深海响螺、大火香干腊肉制作方法

作者: admin 分类: 汽车 发布时间: 2019-05-03 09:19

沸腾肥肠

1、把芋儿削去皮后,入高压锅加适量清水和盐压至软熟待用。

2、另把猪肥肠治净,入卤水锅里卤熟,捞出切成节。

3、出菜时,把芋儿放在烧热的石锅里垫底,再把肥肠节入锅烧成香辣口味,起锅盛在芋儿上边。

4、净锅下香辣油烧热,投入干辣椒节、干花椒炸香,一起泼在石锅肥肠上,撒上葱花和熟白芝麻即成。

盐焗深海响螺

特点:

造型美观,口感鲜香脆爽,蒜香味浓郁。

材料:

原料:

响螺(1只)150克,泰椒米2克,炸蒜茸10克,细蒜米10克。

调料:

辣鲜露2克,美极鲜1克,盐30克,胡椒粉0.5克,鸡粉1克。

做法:

1、响螺生杀取肉,洗净,切成片,留壳备用。

2、响螺片里加入金银蒜米、泰椒米,用辣鲜露、美极鲜、胡椒粉、鸡粉调味,最后加入生粉拌匀,放入响螺壳中,盖上锡纸,用蛋黄盐(蛋黄加盐拌匀即成)封口待用。

3、把2放入提前预热(上下层各180℃)的烤箱中烤制10分钟,取出按要求装盘即成。

大火香干腊肉

原料:

香干、腊肉若干,盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。

做法:

1、香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2、锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

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